Chi Siamo Lo staff de Il Tino

Menu Degustazione "Il Tino"

Bianchetti fritti, bietola all agro e colatura di alici di Cetara
Salmone marinato alle ciliegie e affumicato con fagiolini e timo
Raviolo alle mele con acciughe salate, amaretti e mosto d uva
Ricciola in crosta di pane al carcade con crema di cavolfiore
Baccala con fichi, semi di finocchio e menta
Terrina al cioccolato amaro con passata di ciliegie e cialda al pan di spezie

Menu Degustazione "Il Tino da comporre 60 €"

In questi menù a degustazione vogliamo lasciare liberi i nostri ospiti di comporre la sequenza a proprio piacimento selezionando dalla nostra carta le ricette che piu preferiscono

Antipasti

Ostrica "Special du Belon"
Crudo di pesce del giorno con uvafragola
Capesante con pere e galletti
Salmone marinato alle ciliegie e affumicato con fagiolini e timo
Bianchetti fritti, bietola all agro e colatura di alici di Cetara
Crudi di gamberi rosa, burrata e menta glaciale

Paste

Tortelli ai fagioli con ventresca di tonno di "Carloforte", cipolla e origano
Raviolo alle mele con acciughe salate, amaretti e mosto d uva
Spaghetti con gobbetti, finferli e finocchietto
Risotto alle melanzane con pescespada, menta piperita e limone candito
Gnocchi di carote e anice con crudo di seppia, basilico greco e briciole di nero

Secondi

Triglie ai ferri, insalata di germogli e crema di patate crude
L astice come lo cucinerebbe Fabienne
Baccala con fichi, semi di finocchio e menta
Ricciola in crosta di pane al carcadè con crema al cavolfiore
Quaglia arrosto con cavolo riccio e peperoni

Dolci

Crema al limone e granita di caffè
Mousse alla liquirizia con arance e biscotto all anice
Terrina al cioccolato amaro con passata di ciliegie e cialda al pan di spezie
Cremoso allo yogurt e miele con albicocca e zenzero candito
Semifreddo ai pinoli
Degustazione rum e cioccolati